Станислав Громов

Должность: Технический эксперт по ремонту профессионального оборудования La Cimbali, Nuova Simonelli и WMF.

Стаж: 17 лет.

Используемое оборудование: Профессиональный манометр для измерения давления в бойлере, зеркало на гибкой ножке для осмотра труднодоступных соединений.

Профессиональное оборудование требует уважения. Если капучинатор перестал делать пенку, проверьте чистоту сопла. Малейшая капля засохшего молока блокирует подачу пара. Мой совет прост: чистите трубку пара после каждой чашки, это базовое правило гигиены и долговечности аппарата

Сертификаты мастера

Профессиональная экспертиза и подход к работе

Ремонт профессиональных машин уровня La Cimbali или суперавтоматов WMF — это высшая лига, где ошибки стоят слишком дорого. За семнадцать лет работы я прошел через сотни кофейных точек, от небольших кофеен до крупных сетевых заведений, и понял: в этом бизнесе репутация мастера зависит от его способности обеспечить бесперебойную работу техники. Профессиональный аппарат — это сложнейший механизм, работающий под высоким давлением и температурой 24/7, и он требует не просто ремонта, а инженерного надзора.

В моей работе критически важна инструментальная диагностика. С помощью профессиональных манометров я калибрую давление в бойлерах, добиваясь идеальной стабильности пара для взбивания молока. Эндоскопическое зеркало позволяет мне находить микротрещины в медных трубках и ослабленные соединения в самых труднодоступных узлах, не разбирая всю машину целиком. Моя экспертиза также включает глубокую очистку групп и форсунок, где даже микроскопический налет способен испортить вкус сотен чашек кофе.

Опыт и ценности

Моя философия — это стабильность и гигиена. В HoReCa техника не имеет права на простой. Семнадцатилетний опыт научил меня действовать на опережение: я всегда смотрю на состояние прокладок холдера и работу клапанов сброса давления раньше, чем они начнут подводить.

Я глубоко уважаю технику брендов La Cimbali и Nuova Simonelli за их колоссальный ресурс, но этот ресурс реализуется только при соблюдении регламентов. Для меня важно, чтобы бариста понимал важность чистоты сопла, но если засор уже случился внутри системы — я использую специализированную химию и инструментарий для восстановления проходимости каналов. Я горжусь тем, что после моего вмешательства машины выдают пар такой плотности и температуры, который позволяет готовить латте-арт мирового уровня. Профессиональный ремонт — это не просто устранение течи, это настройка инструмента для создания искусства.